No.549
昔は老若男女なんでも来いでした。
焼き餃子協会による
2021年上半期の
餃子に対する支出金額の順位。
1. 宮崎市 ¥2,150
2. 浜松市 ¥1,758
3. 千葉市 ¥1,695
4. 大津市 ¥1,446
5. 京都市 ¥1,438
6. 宇都宮市 ¥1,420
7. さいたま市 ¥1,389
8. 川崎市 ¥1,383
9. 鹿児島市 ¥1,294
10. 前橋市 ¥1,224
（全国平均 ¥1,061）
2位には我が街
浜松市が入ってますが
1位の宮崎市とは
400円近く差がついてますね。
ラーメンのお供的な餃子を
ご飯のメインにして
食べるのは
浜松ぐらいかと
昔は思ってましたが
全国的に餃子専門店って
ありますよね。
ぼくが好きな餃子屋さんは
パリパリの歯ごたえが
美味しさを増す
「福みつ」の餃子です。
餃子にタレを付けて
ご飯の上にちょんちょんと
余分なタレを落とし
熱々の餃子を口に入れます。
熱いから
半分くらいしか噛めませんが
その後に
タレの少しついたご飯で
追いかけるのが
最高にうまいです。
ここの餃子を食べると
大体上あごをやけどしますが
それでも食べたく
なっちゃうんです。
商売をする上で
たくさんのお客様を
呼び込みたいと思えば
お客様の望むすべての商品を
そろえておけば
たくさんの需要があって
いいと思われます。
しかし
どうしても売れるもの
売れないものの
差が出てきます。
確かに
万人受け狙いすれば
それだけ客層も広くなり
たくさんのお客様が
来ると思います。
その反面
仕入れ経費がかさんだり
在庫処分に
困ることもあります。
ラーメンも餃子も
チャーハンも売ってれば
経費がかかりますが
餃子一品だけにしぼれば
経費削減や客層も
ぐっと絞り込むことができます。
ぼくも実家に帰ってきたころは
老若男女かまわず
皆さん家族で来てください！
ってなんでも来い状態で
やってましたが
結局自分は一番何を
お店で売りにしたいのか
全く分かってなしに
淡々と仕事してました。
結果
自分の仕事の一番の
売りがない…
つまり”強み”がないので
どんどん失客する
原因になってしまいました。
これではいけないと
それまで考えてなかった
『どんなお客様に
来てもらいたいか？』
ということを
考えるようになり
自分の技術を
どんな人に売りたいか
絞り込むことにしました。
40歳も過ぎようとしてた頃
自分より20も30も
離れてる年齢の層は
話も合わないだろうし
気持ちもくみにくい。
やはり
自分と同じ年齢に近い層の
お客様を呼び込んだ方が
自分も仕事がしやすいし
お客様同士も
雰囲気が合うのではと
考えるようになりました。
ちょうど無料の
ホームページサイトで
お店のホームページも
作りたいと思っていたので
メインのキャッチコピーを
『男が30歳過ぎたら床屋だら？』
と題して
スタートさせたのです。
もちろん
すぐには高価が出ませんでしたが
時々
「30歳以上の男性が
多いって見たもんで。」
と言って
新規来店してくださる
お客様は今でもいます。
今では
アイロンパーマの「JAMパン」と
パンチパーマの「濡れパン」が
さらに強みとなっているので
強みの三本柱として
お客様にアピールしてます。
だからぼくは言いたい！
30歳過ぎて
美容室に行ってる男性の皆さん！
その不精な髭！
その細くなった毛！
その臭い加齢臭！
美容室じゃ解決できませんし
周りのお客様も
白い目で見てますよ！
ぼくのお店だったら
全て解決できます！
そして
30歳以上の男性客ばかりだし
同じ悩みを持つ方ばかり！
何も恥ずかしいことは
ございません！
ゴッドハンドの妻が
きれいに髭を剃り
気持ちいいマッサージをします！
細くボリュームのなくなった毛に
アイロンパーマで
ボリュームを与えます！
専用ジェルやシャンプーで
臭いも汚れも
スッキリ落とします！
迷うことありません！
当店に来ればいい！
ただそれだけです！
10月には町内の先輩が餃子屋をはじめます！またそのリポートもしますのでお楽しみに～！
また
明日もブログ読んでさ～い！
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